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Das tripas coração

Quem não se perde por uns suculentos folhinhos, imersos em sucos cremosos e untuosos? A maioria dos portuenses, decerto, mas este é um prato que já conquistou uma imensa maioria. De refeição popular que nasce com o fito do aproveitamento, como a grande parte do receituário nacional, as “Tripas à moda do Porto” adquiriram o patamar de especialidade com todo o mérito. Os que as estranham deixam-se seduzir depois de algumas tentativas algo receosas. Facto é que os tripeiros ganharam fama com elas.  

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Harmonização: Tripas e Vinhos

As tripas são o que bem define um “gosto adquirido”. Não apenas pela associação que fazemos à sua prévia função, mas pelo odor que espalha pela casa e, como se não bastasse, pela sua textura estranha, levemente gelatinosa ou borrachuda. No entanto, quem se esforça para romper essa barreira e apreciá-las, muito provavelmente apaixonar-se-á - e o vinho certo pode levar esse amor ao (bom) vício.