Vinhos

Encruzado (70%), Vinhas Velhas misturadas (15%) e algum Bical e Cerceal-Branco. Limão intenso, com alguma turbidez de um tratamento menos intervencionista. Austero, mineral, com tanta capacidade para crescer com o envelhecimento. Apenas um sopro de madeira, elegantíssima. Gigantesca textura na boca.

Amarelo palha. Nariz austero de raspa de limão, espargo, giz, fumo de barrica. Trabalho imaculado de borras, finura estrutural, acidez precisa, volume traçado com exatidão. O final é elegante, profundo, equilibrado entre alguma pimenta branca e a persistente sensação mineral. Um grande vinho branco.

Amarelo palha. Flor delicada, restolho, limão, maçã, pedra molhada e fumo. Tenso, untuoso, muito bem dimensionado, sempre equilibrado entre acidez e volume. Finaliza de forma prolongada e persistente, com nobreza, a sublinhar que os melhores brancos do Dão lembram os Borgonha.

Rubi de bom porte. Aroma sugestivo pela elegância da fruta, mentolado e algum vegetal seco. Especiaria subtil. Na boca mostra-se fresco, afinado, taninos polidos, acomodados no corpo médio, estrutura fundida, pronto dar prazer. Muito bem feito e claramente gastronómico.

Amarelo palha. Flor delicada, limão, raspa de lima, toranja, pedra molhada, ligeiro apimentado. Acidez mais vincada, frescura geral, volume preciso. O final é estendido e persistente, acentuando o perfil granítico que demonstra durante toda a prova. Para levar à mesa ou guardar um par de anos.

Rubi médio. Aroma cheio, fruta madura, notas a chocolate e torrefação de barrica. Algo de herbal a envolver a boa fruta. Bom porte na boca, corpo médio/alto, taninos largos e suculentos. Final fresco, persistência com agradável complexidade. Um pouco consensual mas muito bem feito.

Amarelo. Boa fruta no nariz, delicada e fresca, sem excessos, apontamento floral, ligeira nota tostada. Bom volume de boca, untuoso e frutado, final bem prolongado, fresco e saboroso.

Amarelo esverdeado. Nariz algo austero, fresco, notas de pêssego, maçã, fruto cristalizado, especiaria. Na boca é seco, acidez mineral e sápida, bom volume e estrutura. Conjunto limpo e fresco, final médio, gastronómico.

Cor citrina. Nariz elegante e contido, com a delicadeza das notas de limão a definir o carácter. Boca cremosa, citrina e longa, com acidez desenhada a traço seguro. É um vinho de estrutura firme, com várias camadas.

Amarelo claro. Boa intensidade aromática, frutado calibrado, elegante e de boa compleição. Notas citrinas, tropicais e de ervas frescas. Corpo moderado e estrutura de qualidade, formada pela fruta, alta e boa acidez e volume. Persistência e elegância final.

Rubi escuro. Floral elegante de violeta e pétala de rosa, cereja madura, mirtilo e balsâmicos de pinheiro. Tanino de porte elegante, volume amparado por uma acidez que lhe aporta frescura. De final fino, estendido e persistente. Está a crescer com o tempo.

Rubi translúcido. Notas sinceras de morango e cereja fresca, romã e folha de tomate. Tanino muito suave, estrutura bastante fresca e muito leve, final subtil mas absolutamente delicioso. É daqueles vinhos que rapidamente desaparece no copo… e precisamos de mais vinhos destes.