O QM Vinhas Velhas 2020 é a mais recente novidade da Quintas de Melgaço, um projeto que reúne mais de 530 pequenos e médios produtores da sub-região de Monção e Melgaço.
Este vinho é fruto de um processo desenvolvido com base em métodos ancestrais. As uvas, exclusivas da casta Alvarinho, são colhidas manualmente de uma parcela única de vinhas velhas com mais de 30 anos, são depois submetidas a uma prensagem suave e posterior decantação de 12 a 36 horas a uma temperatura controlada. À fermentação, que dura até 15 dias, segue-se um estágio em cubas de inox, com temperatura controlada e movimento regular das borras durante cinco meses.
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